• 1北(👖)京罗装饰
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点

一兰(📤)州拉面的特(👤)点

兰州拉面被称一清(🕧)二白(🛫)三红四绿五(🎋)黄五大特点即牛肉汤色清气香(🏵)萝(🍛)卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半(〰)空中香菜蒜苗还(🌙)新鲜碧绿面条则柔嫩(🦀)透(🏖)黄兰(📿)州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但(🆔)是沙县小吃可以制作把大(🎈)量的(😳)程序和工艺都装在(📇)按(🎶)照计划准备中制作(🃏)过程已(🅱)经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料(🐶)和肉端出绝大部(🐯)分时(😐)间(🐔)完全控制在2分钟内(📰)一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾(⏯)客可食(🧗)用过(🍜)程大多数不达到10分钟兰州拉面美(🦌)味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市(🌰)处于中国(⛷)版图(🕸)的(🔯)几何中(✂)心北纬3603东经10350居黄土高原(💴)的西(📬)部是(🍵)我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡(🎮)地区

兰州地(🛰)属温带大陆性季风气候区(🐕)年(🖊)平均降水(🛃)量3278年平均(🔝)气温112全年日照时数换算下来2446小时无(㊗)霜期(🆚)180天左右吧地形上山(🚔)川(♉)两色沟谷纵横相对高(🗼)差大大部分地区又被黄(📱)土覆盖植被稀少气候干燥(⛱)各地气温和地温的(⏬)日较差年较差都太大据统计兰州(🎹)地区(🏣)各(😱)地一月气温最低在9168互相(💖)七月(🌂)更高在184222互相气温(💓)的年较(✒)差为265298

兰(🦏)州(😛)市是(🍉)是是的过渡地带东部(🔺)是富饶的关中平原和黄土(⏰)高原是中华(🀄)民族开发国唯二(🧓)的(🍺)农垦区具有久远(🧙)的历(🔴)史的农耕文化面粉这个可(🌑)以从黄土高(📀)原和关中平原农垦区能(🐔)得到供给北部和西南部为内(🧗)蒙古高原和青藏(👸)高(🏻)原是开阔的畜牧区(🧓)牛肉也可以从(😊)青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得(🍬)到供给充分兰州市本身(🦎)由深到浅性质(👫)的地理环境决定(🧠)了兰州的(🐂)饮食文化更注重两区域(🌶)的特征也打响了名号了兰州拉面(🥟)文化的(🏗)形成风格和特点

三(🌯)兰州拉(💚)面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名(🐦)为金城(🐴)意(🔐)为金城汤池因军事(🏾)需(🕎)要而设立自古(🍞)以来是一个重要的(🏦)军事据点(👹)建(👒)国后(🗺)兰州军(🥂)区也建在此处兰州居民多为战争移民从明(🌌)清(😩)又开(🛶)始兰州便(🧝)不能形(🎫)成为汉回(🧛)藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以(🍟)后由于国家政治环境的影(✍)响(🎏)及重点发展中内陆城市工业(🍳)的政策从全国各地不同职业不同民族的(🕹)建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结(🐞)构复杂性具体的要求(💔)饮食文化具高大同的性质(🌨)即(📷)能(📷)适合我不知从何而来不同区域的人(🏠)群的口味又能适应当地的自然环境在(🈹)内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性(🥥)小(😫)吃(💉)具有价格便(🍍)宜量大味足(⛩)食用方便最为适(⛅)宜的人(🛄)群广等优点符合国家规定了当地的经(🦂)济水平民族宗教气(🏊)候(📛)条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰(⏪)州有兰州人三天不(🛍)来(📺)个牛大碗(💶)就阴火难捺的说(🛡)法(🚐)因此牛肉(🙂)面的出现又是兰(🍤)州饮(🚓)食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州(🍲)人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且(🏥)也真包含(🌤)一定的环境因(😱)素兰州气候干燥多风人(🏙)体水分消(🐄)耗(😉)大且饭菜中(📦)蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大(🆕)量(✅)水(📉)分的(🏪)补充这样的话就(🤧)可以养成了当地人(⚾)钟爱面汤的习俗

提起嗜酸(🛍)人们可能会突然想起山(🚳)西(🐏)人(🈶)兰州人也有同(🥝)样的爱好进入到兰州一家普通地的拉(🐅)面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶(♌)里(🙈)面盛满醋比外地的盛(🚼)醋器皿大(🛁)的多(🚯)可(🔪)以看出兰州(💰)对醋品的喜爱

1食醋是(🌱)一(🕝)种(⛺)常用的酸(🍑)味调料其主要成分(🕔)为醋酸(🍫)不过(🙃)兰(👕)州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元(🎴)素(🥖)的聚集和土壤性质的碱化土壤(♈)中的(🏉)元素按照人们的日常饮水(🉑)食物食(🚪)物摄取泄入人体引(🌓)响人体的健康食醋中(🧦)的醋(🤝)酸(🌙)分子能溶蚀钙(🏅)元素平衡的人体的酸(🍢)碱度

2水质矿化度较高不属于(🌙)硬水如果会导(⚪)致饮(🗓)用(🌞)硬水会造成肾结石发病率(🧀)升(🆒)高医学证明你经常(🍋)食用醋品可(🎳)以不有效的缓(😃)解(💢)或是(🔚)避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个(🧜)多风的城市大风瞬息间风速(👿)至少或将近170米秒平均每年有大(📺)风(🤤)日113天不超过约26天多会出现在每年(🦀)的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的(⛸)浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在(🏻)室(🎓)外(🎶)活动(🚂)会直(🔑)接(🌴)吸收到空气中的粉尘颗粒因此食(🥡)醋有效的减少(🚍)体(😯)内钙的积累和没有了的碱(⛱)性物质

4拉面中的一(👊)种添加剂蓬灰的主(🚴)要成分是碳(〽)酸钾在拉面里(😻)加了后也可以增强拉面的(📆)口感使拉面(😸)更筋蓬灰含强(💤)碱性强食醋中含有大(🔩)量的醋酸分子吃拉面(💁)时(✖)一并加入醋能减少(🐡)蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰(🖋)州(👇)牛肉(🥋)拉面不放辣椒不地道的吃法(🚫)不爱吃辣椒(🌮)是兰(🥀)州人的一大特点兰州人(👲)吃辣这(🐻)个(⛹)可(⛷)以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃(😉)辣椒(🤬)的受地理环境(👙)影响因素(🍒)有所不同(🌬)大多数一个地方(😶)无辣(💏)不欢程(🍻)度(📹)和辛(🌮)辣(🏓)食物指数即辣椒(⛲)中癸烯香草胺花椒素胡椒(🔤)碱(🔍)和胡(❣)椒脂碱(🕯)入(🚻)菜对口感再产(👛)生的差(⛏)异

参照中国财经经济出(🔠)版社出书的一套(🐴)中(📅)国(✡)菜谱(🐿)做的统计数值甘肃是北方一个相(📵)对于辛辣区(🙋)腥辣指数(🤫)在26至15之间其中甘肃河西也(🤛)很突出关于爱吃辣的原因大多数(🚒)学者其实和当地湿(🆙)度关联(💏)尤其是四川重(🌞)庆贵州毕竟辣椒(👈)能去湿健脾使湿(🐘)气(😯)易(🏹)被散溢对全国(❔)辣文化研究的(👺)学(🎳)者蓝(🔘)勇(🌺)先生怀疑(🦂)人们(🐟)这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其(🍴)是(⏸)日(🍖)照(🔄)在1800小时以内的四川重庆贵州等地(🗨)那说明过于辛辣区要(🕌)注意(🐎)不流(🎏)行于太阳辐射偏少的地(😓)区

兰州(🐂)市日照时数你算算(🐡)在2446小(😝)时远高于500四川(🏞)等地从全(🕟)国(👣)的(🌂)日照(🍝)时(⬜)数来(🔞)说兰州(❗)为日(⛵)照(🤪)充足太阳辐射量比较富集度的地方因(🦎)此兰州(⛰)人(🤲)无辣不欢并(🕳)非毕竟日照时数和(🤘)太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻(🕋)暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏(✖)高原高寒灌丛草甸区西北面(🍋)是温带稀(🥝)疏灌(🛡)木半灌木荒漠北部和东北面(💡)与亚洲中(😒)部(🍓)草原区内蒙古草(🅱)原区相触本区降水稀少蒸(🥡)发(🗨)萎靡利于植(🌽)被生长倒致植被种类偏少这个可以(🚝)才是食物的蔬菜和调料更是(📹)难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的(🥖)菜(🗺)品(🏑)和样式因此辣椒应该(⛩)是一个非常(🗃)好的替(🏙)代(🚡)品必须(🥛)辣椒也可(🧣)以才是一个(🚾)调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣(👇)椒易于保存储存时间久(🏭)同时满足的条件(💿)北方人口味重的特点(📝)

2空气干燥和冬季气(🏀)温低兰(🛶)州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小(💭)气(⛱)温(🕖)随一定高度提高而慢慢(✴)的降低平流层平均(〰)气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温(🛎)下降06535c兰州(🐖)市海(🎗)拔约1520m按照气温直减率计算出兰(🔎)州气温比沿海地(🆘)区(🏤)海拔将近于0m低约(💹)10C除(🍻)非在(🕞)酷暑难耐的夏季兰州平均(🧢)气温依靠(🥥)在20C500左(🍗)右兰(🛐)州是避暑胜地冬季兰(🛌)州受西(🍷)伯利亚蒙古高压(🖼)压制气候寒冷比较干燥其实兰(🔎)州(🔖)的气候特征为比较干燥和(🌮)低(❓)温(⛩)在这样(🔳)的气候条件下(📣)利于汗液排(🌬)出(🌨)来听从中医的(🤣)理论排汗散热(⛸)是身体排毒的一种同时排(😍)汗散热有利于人体新(👓)陈代谢的进行(👆)长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响(🕳)新陈代谢夏季吃辣(🚼)椒催进汗液排掉(😋)冬季尤其是早晨(🔸)气温都很低来一碗(🍋)牛肉面加些(🕯)辣椒可以下(📼)降低温对身体的(❎)影响同(😢)时可食(🔄)用辣椒增加食欲不满足寒冷(🎖)天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用(📇)鸡蛋(🎇)牛(🧀)肉面的原(🧑)因