• 1北京罗装饰
• 2兰州拉面有(💍)何特点

1北京罗(♋)装饰

2兰州拉面(😇)有何特(🏾)点

一(🏪)兰州拉面的特点

兰州拉面被称(⌚)一清二白三红四绿五黄五大特(🗻)点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒(🥓)油殷红色漂浮在半空中(🚭)香(🖕)菜蒜苗还新鲜碧绿面(🌲)条(🥟)则(🍑)柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔(⤴)做工(📃)精(💙)细程序复(🔃)杂等特点但是沙县小(😰)吃可以制作把大量的程(🧟)序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采(⛄)取(🏆)流(🏡)水线(😡)可以保(🤠)证了亲自(💑)来的速度从搓面到丢入(🚋)锅(🦕)中(🐠)出锅加调料和肉端出(🎣)绝大部分时间完全控制(🚭)在2分钟内一个熟练的掌握的(🆎)拉面(⛰)师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾(🎧)客(🗼)可食(🅾)用过程大多数不达到10分钟(🧛)兰州拉面美味便宜(🏂)货营养便捷快速(🦕)是快餐(🏐)文化中的典范

二兰州拉面与(👘)自然环境

兰州市处(🐣)于中(♟)国版图(😔)的几何中心北纬3603东(🐱)经10350居黄土高原的西部是(🦆)我国地形(🏉)第一(⛵)阶梯青藏高原向(⏺)第(🌹)二阶梯黄土高原(🍣)的过渡地区(💏)

兰州(📶)地属温带大陆性季风气候区年(💷)平(🤼)均降水量3278年平均气温112全年日照(💠)时数(⛄)换(🕶)算下(🐹)来2446小时无霜(🚮)期180天左右吧地形(✨)上山川两色沟(😳)谷纵横相对高差(🐲)大(👫)大部分地区又(📴)被黄土覆盖(🚄)植被稀少气候干燥各(🍥)地(🚜)气温和地温(🚂)的(🖊)日较差年较差都太大据统计(🕝)兰州地区(🕧)各地一月气温最低在9168互相(😛)七月(🔚)更(🚐)高在184222互相气温的(🀄)年较差为265298

兰(🍵)州市是是是的过渡地带(🐑)东部是富(🚿)饶的关中平原和黄土高(🚎)原是(❔)中华民族开发国唯二的农垦区具有久(⛲)远的历史的农(🌄)耕文化面粉这个可以从黄土高原(🈁)和关中平(🏦)原农垦区能得(⏮)到供(🧣)给(🏼)北部和西(🕎)南部为内蒙(🥃)古高原和青藏高(🗿)原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西(🕳)藏新疆内蒙(🚦)古和甘南牧(🖖)区我得(🎶)到供给充分兰州市(👄)本(🤡)身由深到(🦎)浅性质的地(🐱)理环境决定了兰州(🕦)的饮(💅)食文化更(👈)注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三(🕹)兰州拉面与人文环境

兰(🏧)州始建(🔔)于明(❔)朝于公元前86年名为金城意为金(🏜)城汤池因军(🐏)事需(👟)要而设(🛌)立自古(🔮)以来是(🚒)一(👏)个重(🖊)要(🔸)的军(🚁)事据点建国后兰州(📶)军区(🏧)也(🛥)建在此处兰州居民多为战争移民从明清(👔)又开始兰州便(🏐)不能形(🌛)成为汉回藏蒙(🏡)等多民族聚居的格局(🚷)新中国成立以后以后由(💼)于国家政治环境的(🔮)影响及(🆖)重(💂)点发展中内陆城市(🎪)工业的政策从全国各地不(🔻)同职业不同民族的建设人(🦃)才回到兰州使兰州人口结构变得(🧜)复杂化(🏴)人口结(🍲)构复杂性(⬛)具体的要(🥕)求饮食文化具高大同的(📆)性质即能(🏩)适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能(🏇)适(✍)应当地的自然(🕧)环境在内民族风俗习惯(💀)一百多年来兰州拉面才(💺)是一种面向大(🔔)众的经营性小吃具有价格便(⛅)宜量大味(🚀)足食用(🌅)方便(🗡)最(🛶)为适宜的人(🎄)群广等优点(🔶)符合国家规定了当(❗)地的经济水平民族宗(🥣)教(🍋)气候条件饮食(🎫)结(🐔)构也能满足(🎴)不同类型人群的需(⛄)要在兰州有兰(😈)州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面(🍷)的出现又是兰(🥍)州饮食历史的选择

四兰州拉(🌁)面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是(🔇)毕竟(🏽)味道鲜美并且(🔄)也真包含一(📱)定的环境因素(🏽)兰(⛩)州气候干(💱)燥(🧗)多风人体水分消(⛑)耗大且饭菜中蔬(📱)菜(✂)比重少凭(🌴)借(✨)盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需(🕹)要大量水分的(😭)补充这样的(🉐)话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能(🦕)会突然想起山西人兰州(🍹)人也有同样的(📍)爱好进入到兰州一家(📚)普通地的拉面馆(🦉)都会看见餐桌上放着一个会(🐌)增大的瓷壶(🌾)里面盛满醋比外地的盛醋(⛎)器皿大的多(⏩)可以看出兰州对(🎣)醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主(🦋)要成分为醋(💜)酸不过兰州人爱食(🐵)醋品与当地环(🐷)境是分不开的(🔺)兰(💼)州(🌯)土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱(📪)化土壤中的元素(🎅)按照人(➡)们(👳)的日常饮水食物食(👔)物摄取泄入人体引响人体的健康(👞)食醋中的醋(💴)酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体(🥖)的(🍝)酸碱度

2水质矿化度较高不属(👈)于硬水如(⏯)果会导致(🐜)饮用(👔)硬水会造成肾结石发病率升高医(🦖)学证明(🌗)你经常食用(🚾)醋品可以(📇)不有效的缓(🧣)解或是避(👶)免结石的发(🌧)生

3风沙(⛱)较高兰州是一个(🌌)多风的城(🛣)市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年(🐛)有大风日113天(💵)不超过约26天多会出(🌙)现在每年的48月456三个月起码(🚍)沙尘暴每(❤)年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一(🌃)定影响偶尔会在室外活动会直接吸收(🏤)到空气(😣)中的粉尘颗粒因此食醋有效(🛺)的减少体内钙的(🙉)积累和没有了的(🖖)碱性物质

4拉面(⭐)中的一种添加剂蓬(🚽)灰的(🌶)主要成(🐎)分是碳酸钾在拉面里加了后(😘)也可以增强(🥛)拉面的口(🧓)感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋(🏇)酸分子吃拉面时一(🚕)并加入醋能(👻)减少蓬灰的酸性

西北人(🍽)喜食(👖)辣有(🐣)食兰州牛肉(🥊)拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒(🏐)是兰州人(🖋)的(🔘)一大特点(🍰)兰州人吃辣这(🏏)个可以和四川人相可以媲美不(🦋)过(🐝)兰州(😝)人吃(♌)辣(📔)椒的确与四川等地吃辣椒的(🍯)受地理环(🕸)境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度(🛺)和辛辣食(😌)物指数即辣椒中癸烯香草胺花(💷)椒(🏊)素胡椒碱和胡(🖊)椒脂碱(📵)入菜对口感再产生的差异

参照中国财(🤜)经经(🍠)济出版社出书的一套中国(🚼)菜谱做的统(👲)计数值甘肃(💂)是北方(🎧)一个相对于辛辣区腥辣指数在26至(🌙)15之间其中甘肃河西也很突(😢)出关于爱吃辣的原因大多(🎙)数学者其实和(🎸)当地湿度关联尤其是四川重庆(🍘)贵州毕竟辣椒(💋)能去湿(🚉)健脾(🤦)使(🍇)湿气易被(🧚)散溢对全国辣文化研究的(🥨)学者(🤕)蓝勇先(🤡)生怀疑(🍘)人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去(🐝)相关尤其(📟)是日照在1800小时以内(🛒)的四川重庆贵州等地那说明过于辛(📟)辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地(🎋)区

兰州市日照时数你(🔠)算算(🐘)在2446小时远高于500四川等地从全国(⤴)的日照时数来说(🌶)兰州(🏾)为日照(💫)充足太阳辐射量比(👛)较(🎌)富集度的地方因此兰(🍯)州人无辣不欢并非(🐹)毕竟日照时数和太阳辐(🍎)射量的影响

1植被严重缺乏兰州(🚤)东南面(🤒)邻暖温带落叶阔叶林区西南邻(🏖)青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带(⛎)稀(🤟)疏灌木半灌(🍃)木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内(⏩)蒙古草原区相触(💩)本区降水稀少蒸发(🈶)萎靡利于植被生长倒(🕤)致植(🌇)被(🏿)种类偏少(🌞)这个可以才是食物的蔬菜和调(⬅)料(🚓)更是(💇)难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品(🥀)和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品(🌿)必须(🐣)辣椒(🍡)也可以才(🐥)是一(🥕)个调料(㊙)品可缓解蔬菜珍贵味口单一(🤲)弊端辣椒易于保存储存时间(🍜)久(💂)同时(🌌)满(🚱)足的条件(🚥)北方人口味(🐰)重的特点(🏴)

2空气干燥和冬季气温低兰州(🌒)处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定(😿)高度(👗)提高而慢慢的(🌑)降低(🌨)平流层平均气温直减率为065摄氏(🏮)100m即海(🚕)拔每增(♟)强100m气温(🎠)下降06535c兰(🤘)州市海拔(🆔)约(🥣)1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海(🙁)地区海拔将近于0m低约10C除(🏼)非在酷暑难耐(🎐)的夏季兰州平均(🎷)气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受(🎇)西伯利亚蒙(🔡)古高压压制(🏾)气(💮)候寒(🔊)冷(❤)比(😼)较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从(👈)中医的理论排汗散(🅿)热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于(💕)人体(🧕)新陈代谢的(🐱)进行长期(🍃)性不排汗散热(㊗)使皮肤(🕟)一旦得(📍)到(💼)呼(👲)吸会使影响(⏳)新陈代谢(🏔)夏(🌍)季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是(♟)早晨气(🕌)温都很(📂)低来一(😔)碗牛肉面加些辣椒可以下(👽)降低(🖱)温对身体的(🕤)影响(🔘)同时可食(🏑)用辣(🕚)椒(👺)增加食欲不满足寒冷(💎)天气(🧜)下的(✒)能量(🖋)消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(🛄)肉面的原因