• 1食(🍣)堂毛(💛)血(➕)旺(🦌)的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方(👣)法
• 3川(🍻)菜十大经典名(🥦)菜做法
• 4最近网络清淡(⌛)美食占巨一席之地大家今天分

1食(⬇)堂毛血旺的正宗做法

2鱿(💎)鱼须和鱿(🥢)鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🍤)表面打上花刀(🌕)切成段(🔻)放进去小盆(🕦)中(💝)

3准备着(🌭)去处理好的(🖌)鳝鱼一条先斩去(👏)头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再(👹)舀入切好(🚺)的(🕰)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根(🎂)切成斜(🐁)片生姜一块切成姜片一起(😸)放入大(🧞)碗中再放入后一小把红干椒(😋)一小把麻椒取(🛀)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🔒)备用

5小葱几(💳)根切成葱花放进(😻)去小(🐓)盆中蒜子几(😭)粒(🦎)拍扁切(😛)成蒜末和葱花放在(🍔)一起

等食材备好以后以后我(🦄)们开始烹饪(⏩)

6起锅烧(🎥)水(🚕)水开后倒入水(💞)黄豆(🛶)芽豆腐皮和宽粉(🐏)用勺子(🐛)晃动一下几下(⬛)焯水一分(💳)钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开(📿)下(⤴)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(⏪)鱿鱼(🥃)加(🎌)入到料(🤢)酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(🍧)食材受热均匀

8焯水一(🍑)分钟捞(🚭)出控水拔凉

9另起(😲)锅(🕦)添入一勺食用油油热后倒入水(👥)葱姜和(😤)大料爆(🐏)香加入到麻辣火(🦕)锅料20克豆(🎼)瓣酱10克(📴)翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水(👒)参加生抽(👿)10克白糖2克(🚫)胡椒粉(🤮)2克均(🤝)匀搅拌(⚓)化开调料煮开下次(🆑)全部倒入黄(🤤)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(🥚)一(🔍)分(🥉)钟

11加入到食盐(⏪)1克鸡粉2克(🔑)老抽2克调底(🔞)色(🚔)再捞出配菜然后取出(🖋)盆中(😦)排第五等汤(🥧)汁再一次涌动后(🏞)慢慢倒入毛肚鳝(👎)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(🛺)捞出后(🤥)盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤(📪)撒(📮)上少许蒜末和葱花

14锅中留底油(🗂)添入半勺食用油倒入花椒(🚏)和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆(⚫)中在一(🅾)瞬间放出出葱蒜的香味(🏻)到最后再放上(👎)几朵香菜单独(🦇)点缀

16那样最好到这里这道(💼)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家(😵)试一下吧

下面是所会用到的食材和(🐄)调料

食材豆(⏳)腐皮宽粉(🚅)鸭血鳝鱼(🚊)毛肚鱿(💦)鱼小葱黄豆(🎞)芽生姜红干椒麻(🈲)椒(🥝)花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🐔)

2毛血旺浇油的正确方法(🆒)

1净辣椒(🤮)油300克郫县豆瓣酱(🍋)约200克鱼(🏧)香味泡海(🔜)椒(🔂)约150克(🍧)精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(👠)洋葱(❕)150克番茄沙司约150克(💉)紫草20克红蔻10克香根10克(🔭)茴香15克桂皮(😱)8克(😪)香叶8克(🆚)甘(🎐)草10克草(🌭)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🏇)

2将郫县豆瓣酱和(🗯)鱼香泡海(🥨)椒排斩成细末(👭)盛入盆中再加辣(🚶)椒粉洗净的(🆒)紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出(💤)味洋葱切成48厘米见方(🌜)的洋葱块胡萝(🕘)卜切大片香(📯)根茴香红(🥏)蔻桂皮(⚡)香(🐍)叶甘(🚶)草(🔶)草果肉蔻和山(✳)奈(🎡)用清(🏒)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🍩)用

4炒锅上火后舀入300克经过(😦)精(🎗)制花(㊙)生油烧至三成热时排列盛(🎣)有大葱(⏮)老姜茴香香根桂皮红(✏)蔻香叶(😻)甘草草果肉蔻(⛅)山奈用中(🧦)小火使油(📪)温(⬇)很缓慢增加至五成热小火熬严重的(🏼)限(🐸)制20分钟左右(🕤)吧待(Ⓜ)各料均被烧至金黄色而且香(🚬)味充分融于油中时用漏勺捞出(📇)料渣弃之不用

5再上火(🚎)把锅里(🏁)的油烧(🔑)热下番茄沙(🔫)司用小火煸12分钟至油色(🐈)发红时再倒入(🔜)其余的精(🗓)细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(😽)椒紫草及洋葱胡(🏑)萝卜和香菜(📌)根并不停(🗺)顺同一(🗃)方向(🏉)搅出

2做法(🌇)二(🌉)

1野(⤴)山椒青美人(🥏)椒节各(⛷)30克鲜花椒(🐋)8克藤椒(😢)油3克(📿)盐2克(✋)白醋(🈷)15克料酒30克老姜蒜各9克干(⛱)辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🚿)之前(🖌)准(📙)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(🦄)到(🥄)碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀(🐆)还没(💫)血液静置20分钟半小时后凝(📺)化(〽)成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚(💂)心舌(💊)飞水后洗净后(🤠)煮熟后切(💴)片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片(😼)加野山椒老姜(🎃)蒜片炒香放鲜花椒(📯)再爆(🏝)香加(🛐)入(🥡)雪碧香料水及清(👹)水200克煮沸调好味后加全部(🈸)原(💨)料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人(💵)椒(😙)节放在上面将烧至六成热(💁)的藤椒油啊淋在上(🍚)面撒葱花芝麻再(🕰)试一下

3做(🎳)法三

1食材(☔)鸭血(🔄)毛肚(🍞)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(🖕)白砂糖花椒干辣椒(☕)白(🍬)芝(🆙)麻(🚄)

2我们(🦐)先把大虾剪一下虾(👔)须然(📵)后再(😣)把(📭)虾线(😥)可以去(🐼)除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打(🗓)算一些火腿肉后再切成片放在盘中(🚧)

4鸭血洗干(🍼)净切成片

5毛(🔚)肚清洗(🏈)干(🧒)净切成薄片(🐌)然后滴(👓)入半个柠檬汁(✴)抓(🌖)拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(👍)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并(🍚)加(🏇)入适(👕)量的食用(🐐)油(😢)油(🐎)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺(📎)郫县(🐔)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(🧓)舀入(🍍)的(🌳)清水大(☝)火烧(⚓)开

9汤中放盐(🤙)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🏮)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好(⛽)的豆芽捞出放入碗中再(🏪)把鸭(📳)血毛肚虾火腿肉放(🍉)入锅中烫煮(🥊)煮熟后捞出来放到(🚭)碗中其余汤(🎁)汁倒出

11最(🏂)后在上(🚟)面放上蒜(✡)末葱花辣(🔍)椒麻(🧑)椒白芝(😾)麻把烧热的油浇上(😶)了即可大快朵颐

3川菜十大经典名(💢)菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克(🕝)蒜苗1根豆豉15克花(🗃)椒粉3克黄酒5克盐3克(🔀)豌豆淀粉5克(🎩)花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🎁)方(📯)的块后放加了少许盐(🕑)的沸水中过一下去(🍶)除豆腥味然后捞(💮)出(👥)用清水浸泡(🖱)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(🙇)肉牛肉切成(❗)小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🚟)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🛑)酱同(🎑)炒放入豆豉(👞)姜末辣椒粉同炒(♉)至牛肉猪肉上色效果入(📒)味儿

步骤3

下肉汤烧(🎇)开加(🌛)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(❗)盐调味再用湿淀粉芡(📠)汁盛(💚)出后撒上花椒(💕)面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉(🔻)青蒜(🐔)葱姜蒜(🈹)干红辣椒(💧)花椒豆瓣酱糖油

做法(🙏)

1带皮五花(💎)肉冷水下锅加入葱(🏎)段(🏽)姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(🛃)至八(🕦)成熟木盒自然冷却筷(⭐)子可再插入(🏼)即可

3将(😗)肉切成薄片姜蒜(😑)切片葱切(🙄)成斜段(🈵)

4将青蒜的(➕)红(🙁)色部(🙏)分先用(🔴)刀拍(🚕)一下然后再完全斜切(😃)成段备用

5炒锅上火加大(🏴)多的油(🈷)煸香辣椒(🚓)花(🔁)椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透(🔻)明边缘微微卷过

7将肉拨到(❇)锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入(🌙)少许(😌)酱油或(😥)甜面酱(🕜)调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(🤖)酒糖调好味道即可出锅

三(🐽)夫妻肺(🎽)片

食材

牛肉100克牛舌100克(💮)牛头皮100克(🔤)牛心150克牛肚200克香料八角(😡)三(🍓)奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(🚐)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻(✉)熟花(🐒)生米豆油味精芹菜各(🎆)适量

做法

步骤1

将(⬇)牛肉切成小片(🏻)与牛杂(🤪)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(♏)盐花椒面等各种调料(🎪)卤(🔇)制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉(⬛)料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(📖)薄(🔍)片备(🆔)用(✋)

步(⛷)骤2

将芹(✨)菜洗(🐍)净后切成(😕)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用(💗)

步骤(🐼)3

盘(🤑)中放入(⚡)后切(🤹)好的牛肉牛杂再参加卤(📨)汁豆油味精花椒面(⏩)红油辣椒芝麻花生(🥊)米(🆒)末和芹菜搅拌均匀(🤶)即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡(🍩)腿一盒花(👄)椒和干辣椒14葱熟芝(👋)麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🍌)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去(🐯)籽(🏴)后用白开水浸泡一段时间半小(🌃)时然后再捞出(💻)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🏄)粉盐搅拌均匀五(♒)六成热五成(🙆)热下(🥌)锅炸至芝麻微黄捞出(🈁)鸡(🐬)肉(🖍)切好放料酒生(🏝)抽玉米淀(🌒)粉胡椒(🥊)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五(🎇)成下锅小火慢炸至变面(🥤)金(⤵)黄酥脆再捞出另起(👬)油锅放姜蒜(😤)花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🆔)水鸡(💪)块儿和炸好的辣椒放半(💀)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(💖)火翻(🥅)炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🧕)鸡蛋白(🔥)糖(🚲)干淀粉料酒色拉油花(🛐)椒(🥑)辣椒蒜姜片鸡精白胡(📎)椒粉黄豆芽

做法(🔥)

步骤(😉)1

将鱼头剁下并之中飞出分两半(🎩)将(🦎)鱼身竖放用坚(💊)硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🚱)分开再将两大片鱼肉片成注(🕌)意适量的鱼片将鱼排分为(🧘)三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(🈁)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(⌛)一小碗色(⏭)拉油所(⛹)有(🎅)花椒和辣椒全部倒入(🆒)锅内(🕘)用小(😓)火慢炸在辣椒(💆)颜色变暗(🕟)后用铲子然后捞出(😗)一半的油和花椒辣椒备用(🎈)

步骤4

将火开大放入拍好的(🏪)蒜(📑)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(🙏)锅煸炒(🌯)两下倒入料酒约(📞)一小(🏥)碗(🏒)盐(🌼)半调羹加沸水三(🔨)四(⚡)碗等鱼头汤沸腾起(🤦)来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中(⭐)鱼片会熟的迅速(🥒)出锅前后放适量(🔈)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(📝)骤5

盆中放着(🤦)已焯好的黄豆芽将鱼片(🌭)一这款汤汤水水舀入(🌬)此盆后来将那(🕴)半碗(🦌)捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(🥁)丝

食材

主料(😶)猪里(🚐)脊

辅料青笋(🕋)水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🚖)11生抽(📖)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(🐅)辣椒(😲)剁茸姜米蒜(🍌)米鱼眼葱

味型(🏼)鱼香特点咸鲜(🤝)酸甜二者兼备葱姜蒜香(🗄)线条清(♋)晰

做法

步(🤧)骤1

猪(🕰)里脊切长约(🛺)8cm粗(🗳)03cm的(🎗)二粗丝加盐(♍)料酒(🚺)搅(👩)至上劲后(🥩)放(🥔)水淀粉搅匀封油备(🐞)用

步骤2

起锅烧油(✴)中油(🥇)温滑肉丝变白捞出后沥(🤳)油备用

步骤3

锅中留底油中(✝)油温下泡椒(🚓)茸姜蒜(⛩)米炒出(🥔)香(🏑)味和红油后后放抚过油(😅)的肉丝(👽)翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收(🚞)匀葱出香后(🚥)起锅装(💌)盘再试一下(💒)

七宫保鸡丁(🍺)

原料

主料鸡脯肉(🌝)225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克(🍵)花椒(🚝)15克(🌘)色(🦒)拉油(🏮)60克盐2克料酒2克味(⏹)精1克酱油65克(🎇)白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮(📏)后冼净(🆒)用刀背拍松鸡(✍)肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(🥐)切片葱白切成小圈(📘)

步骤(🎰)2

鸡肉丁(🗨)加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀(👛)粉抓匀

步骤3

将(👏)糖米醋料酒生(🙏)抽(📟)盐放入容器中调成糊状放入(🍛)葱姜蒜(🐗)加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(🌉)待(🎳)油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁(💖)翻炒(🕌)至(⌚)鸡肉变白盛出

步骤5

锅(🕯)中(🏄)剩少许油放入(🕑)花椒干辣椒用中(🛅)小火炒香(📻)后将料汁里浸泡一(🏁)段时间的葱姜蒜(🥛)再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(🌸)30秒倒入水料汁颜色变富有(🦁)光泽时组建辣椒(💗)油最后后放花(📊)生米再(🗨)试一下(🌆)

八开水白菜(⤵)

食材

大白菜10公(👥)斤每棵只用极嫰菜心(🌃)部分老母鸡2500克(❔)火腿蹄子200克排骨500克干(🛄)贝300克去皮净瘦鸡(💂)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(🌂)

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(👜)好洗净干(🏣)贝浸发好与清洗干净(😑)后(🆖)的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸(🐲)水锅中焯一下水(🎭)清除掉血(😵)水和杂质然(🔞)后捞出再用水洗(🍟)净一起放(🚪)入后大汤锅内加(🌹)入清水姜葱烧开(😤)后加料(🥍)酒(🈯)转小火(🔳)慢(🧕)熬3小(🎭)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🛷)蓉分别加适量水调成粥(🐵)状待(😵)用

步骤3

汤熬至3小(🚲)时后用筛子把大(😸)部分汤渣(💶)浮油隔尽(🍸)把清汤全部(👣)倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🔁)小漏(🏴)勺捞净肉蓉(🥊)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(👒)清汤彻底(⏬)隔渣去油(💑)待汤色(🌵)清新明净如水下盐调味待用(👒)

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白(🈹)菜(👎)心放进其中(⏫)一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼(🚊)时穿刺(🏂)放(🏔)进(🚪)漏勺中用原先的(🥄)高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤(🍓)5

将菜心垫(🛒)在碗底(🐕)烧开另一(🛬)锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主(㊙)料鸭血白鸭500克(🍔)黄豆芽(🙉)150克辅料鳝(🎁)鱼(🛰)100克水发毛肚100克猪肉肥(🍟)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(📘)黄花菜50克木耳(📖)水(🙍)发50克莴笋100克调料大葱50克(🔚)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精(🈂)10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加(🍹)以改进之(❎)处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🚺)餐肉片

调(🚪)料(✋)辣(🕡)椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🔊)油(🐅)放入锅中用(🔼)小火翻炒香加(🚄)汤熬煮后捞出后渣然后把放(🥚)进去味(🚖)精(😧)白糖醋(🈸)等(🕰)调(⤴)料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(🥔)红汤汁内烧开后然后取出盛器(🈚)撒入葱花(🗡)

步骤3

将色拉油烧热放入(📴)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子(📙)

原材料(🌲)肘子一(💱)只葱姜蒜(👯)冰(🔋)糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子(👅)皮上残留(🆒)的猪毛扔到沸水中煮几分(🌗)钟去掉后(🎢)污血和脏(🎹)物然后再将肘子(😡)捞出后用刀在其(🎷)上割几道口子那样的(♟)话熟得快(📷)

2新(🎁)水烧(🌥)沸(👇)放(💊)入后(😉)适量葱姜和香叶将(❄)去处理好的肘子煮到七八(🎶)成熟(🌈)捞出(🔚)上(🛃)蒸锅

3蒸肘子是个(💓)关键步骤东坡肘子的(🦇)肥而不腻就(🏓)靠它了上锅蒸一个半小时这(🏵)期间可调佐(🕴)料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(🧗)蒜(🥠)至出香味放进去桂皮(🎀)香(🔌)叶八角翻炒(🛐)然后加适量水水量基本(😰)都操纵(😐)在小烧红40分钟后剩一小(🔁)碗为宜再放入若干冰(📤)糖五香(😺)粉(🕊)两三勺酱油小(🙊)火渐渐烧之后剩那(🔆)一小碗汤汁应该(🏃)是调(🍉)料了(🔰)

4肘(🎁)子蒸好后装盘浇上刚调(🖖)的(🙄)调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(💙)今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(⭕)

黄喉100克

卤肥肠(🌊)100克

火腿100克(😾)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(👄)做法

1鸭血黄(🍲)喉(👏)火腿切(🌖)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(💕)叶和(🐅)毛肚(🍯)切(🐺)长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🌼)烧(🌆)开水(🎉)黄豆(📃)芽煮(🎂)熟捞(🐑)出捞出沥干放入(🌟)盆底鸭血黄喉鳝(✈)鱼肥肠开水炒好后(🐙)捞出备用

3锅倒油烧热放入花(⛪)椒干辣椒葱姜(🗓)爆香放入豆瓣酱(😰)炒出红油加适量高汤盐大火烧开(👅)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(💜)再捞出放在旁(🐨)边豆(📽)芽(🕍)上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🌗)出后(🏚)

5蒜片放在(👁)上面锅烧(🔪)热多倒(😦)油

6油热后放一小把花(㊗)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(😉)