• 1北京(👌)罗装饰(🐳)
• 2兰州拉面(⏭)有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉(🚶)面有何特点

一兰州(🚯)拉面的特点

兰州拉面被(😼)称一清(😖)二白三红四(😲)绿(💺)五黄五大特(📨)点即牛肉(🐵)汤色(👖)清气香萝卜(👀)片洁白无(🎋)暇(🍕)纯净辣椒油殷红色(🕠)漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(😘)面(🤠)条则(✊)柔嫩透黄兰(😒)州拉面选料挑剔做(🥄)工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大(💨)量的程序和(🔔)工艺都(⛸)装在按照计划准备中制作过程已经采取(🐅)流水线可以(🕯)保证了亲自来(💳)的速度从搓面到丢入(♏)锅(🍮)中出锅加调料和肉端出(🚟)绝大(💊)部分(🍋)时间完全控制在2分钟内一(👡)个(🕣)熟练(👢)的(🧟)掌握的拉面师傅(🈂)每分钟这个(🏑)可以拉面67份据统计兰州(🛎)顾客(🖐)可食用过程大(🌲)多数不达到(🌉)10分钟兰州拉面美味便宜货(🗿)营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉(🐫)面与自然环境

兰州(🔽)市处于(🕊)中国版图的几何(💜)中心北纬3603东经10350居黄土高原的(🐁)西部是我(🎭)国地形(❗)第一阶梯青藏高(📴)原向第二(🔭)阶梯黄土高原的过(📩)渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均(🎮)降水(✋)量(😳)3278年平均气温112全年(😸)日照时数(🎆)换(🦈)算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上(🍆)山川两色沟谷纵横相对高(🔄)差大大部分地区又被(👪)黄(🏧)土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日(🎉)较差年较差(😅)都太(⛳)大据统计兰(🌞)州(🛷)地区各地一月气(🎷)温最(🙎)低在9168互相(🐔)七月更高在(🤷)184222互相气温的年较差为265298

兰(🦀)州市是是(🆔)是的过渡地带东部是富(🈁)饶的关中平原和黄土高原(🥂)是(➡)中(🚫)华民族(🤒)开(🌏)发(📜)国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄(🐤)土(😫)高原和关中(🏟)平原农垦区能(🐖)得到(💽)供(🏗)给北部(♏)和西南部为内蒙古高(🔂)原和青藏高原是开阔(🍲)的畜牧区牛肉也(🤬)可以从青海西藏(🔓)新疆内蒙古和甘南(🔓)牧区我得到供给(⛓)充(🎰)分兰(🎟)州市本身(🍎)由深到浅性质的地理环境决(🛀)定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形(🎻)成风格和特(🦌)点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公(💡)元前86年名为金城(🙊)意为金城汤池因(🛳)军事需要而(🚵)设(🎴)立自(🐍)古以来(😕)是一个重要(🚼)的军事据点(🍋)建(🖖)国后兰州军区也建在此处(🎖)兰州居(🚟)民多为战争移民从明(🔴)清又开始(🦑)兰(😶)州便不能形成为汉回藏(🥘)蒙等(💐)多(🐅)民族聚居的格局(🏥)新中国成立以后以后由于国家政治环(🍥)境的影响及重点发展(🎡)中内陆城市工业(🚹)的政策从全(🔒)国各地(🍩)不同职业不同民族的建设(🔳)人才回到兰州使(🕹)兰州人口结构变得复杂化人(🚗)口结构(⛽)复杂(㊗)性具体的(🆓)要求饮食(🚇)文化(👙)具(🤜)高大同的性质即能适(🗄)合我(✖)不(㊙)知从何而来(📁)不同(💤)区域(⚽)的人(🕤)群的(🦖)口味又(💿)能适应当(🦔)地的自(📘)然(👀)环境(🏞)在内民(👙)族(💃)风俗习惯一百多年(🌚)来兰州(🏋)拉面才是一种(🌙)面向大众的经营性小吃具有价(🎁)格便宜(🥦)量(🥚)大味足食用方便最为适(🍧)宜的人群广等优点(💯)符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的(😚)需(🕤)要在兰(🚸)州有(🐨)兰州人三天不(📣)来个牛大碗(😗)就阴火(🤮)难(🔛)捺的说(🍸)法因(💒)此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择(👨)

四(🔑)兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食(🍈)面汤不仅(⛅)是毕竟味道鲜美并且也(🔞)真包含一定的环境因素(🌦)兰州气候干燥(👠)多风人体(🌳)水分消耗大且饭菜中蔬菜比(🅱)重少(🐺)凭借盐(😂)醋辣(👣)相佐口味很明显偏(🍚)重从生理上是需要大量水分的补充(🕳)这样的话(😴)就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州(🙁)人也有(👽)同样的爱好进(🚌)入到兰州一家普通地的拉(👃)面馆都会看见(🅿)餐(👷)桌上(😂)放(🗼)着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(❗)醋器皿大的多可以(🤔)看出兰州对醋品的喜爱

1食醋(🍥)是一种常用(🎌)的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋(🎬)品与当地环(🤸)境是分不开的兰州土(🎼)壤(📂)的pH值偏底土壤中的钙元素(🌯)的(💣)聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水(📘)食物食物摄取泄入人(😣)体引(🌴)响人体的健(🕣)康(🔍)食(🌼)醋中的醋酸分子能(😌)溶蚀钙(📋)元素平衡的人体的酸碱度

2水质(😉)矿化(🤬)度较高不(🏨)属于(🚦)硬(🏸)水如果(⛓)会导致饮(🏉)用硬(🥏)水会造成肾结(😽)石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以(🔕)不有效的缓解或是避免结石的(🐣)发生

3风沙较高兰州是一个多风的(👐)城市大风瞬息(🏤)间风速至少或将近(👰)170米秒平均每年(💀)有大风日113天不(🆚)超过约26天(🚛)多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气(🧔)中的浮(✝)尘(💳)对呼吸会再产生一定影响偶尔会(😍)在(🕚)室(⏺)外活(🏨)动会直接吸收到空(🤮)气(💒)中(🎴)的粉尘颗粒因(😾)此食醋(🚁)有效(💩)的(🚢)减少体内钙的积累和没有了的(🚜)碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成(🥋)分(🧝)是碳酸钾在拉(🚆)面里加了后也可(🥄)以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋(🕸)中(🔳)含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北(💾)人喜食辣有(🛶)食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃(🍡)法不(🔣)爱吃辣椒是兰州人(♊)的一大特点(🎰)兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确(🧦)与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素(🦌)有所不(🔏)同大多数一个(🐺)地方(💚)无辣不(🍧)欢程(🙋)度和辛辣食物指(😑)数即辣椒中癸烯香草胺(〰)花椒素胡(🥠)椒碱和胡(🏆)椒脂碱入菜对口感再产生(🌫)的差异

参(📲)照中国财经(🌲)经济出版社出(🙂)书的一套中国菜谱做的统计数值甘(👲)肃是北方一(👚)个相对于辛辣区(🚖)腥辣指数在26至15之间(👺)其中甘肃河(🎻)西也(🌀)很突出关于爱吃辣的原因大多数学者(📨)其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州(🗣)毕竟辣椒能(⛵)去湿(🐐)健脾使湿气易被(👷)散溢对全(🍓)国辣文(🔫)化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其(🤫)是日照在1800小(🎐)时以内(🌘)的四川重(🥍)庆贵州等地那说明过于辛辣区要(🕳)注意不流行于太阳(🍶)辐射偏少的地区

兰(👋)州市日照时数(🦖)你(🏦)算算在2446小时远高于500四川(🕷)等地从(🚎)全国的(🧗)日照时数来(🐱)说兰州(🖌)为日照充足(🔶)太阳辐射(💉)量(👡)比较富集度(🤟)的地方因此(♓)兰州人无(📘)辣(⤵)不(〰)欢并(🐇)非毕竟(🦈)日照时数和太阳辐射量的影响

1植(👁)被严重缺乏(✒)兰州东南面邻暖温带落叶阔叶(🎍)林(👙)区西南邻青藏高原高寒灌(👼)丛草甸区西北面(🏅)是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北(🥎)面与亚洲(🥝)中部草原区内蒙古草原区相触(🌘)本区降水(🤞)稀(🚭)少蒸发萎靡利于植被生长(🅾)倒(🖲)致植被种类偏少这个可以(👙)才是食物(💘)的蔬菜和调料(📡)更是难得之物不必须具备我国东南地区极(🥛)为丰富的菜品和(🤺)样式因此(💆)辣椒应该是一个非(📪)常(🐢)好的替代品(🏾)必须辣椒也可(🚯)以(🤤)才是一个调料品可缓解蔬菜(🔓)珍贵味口单一弊端辣(🎽)椒易于保存储存时间久同时(⛱)满足的条件北(✉)方人(💱)口味重的特点

2空气(👢)干燥和冬(📏)季气温低(🎊)兰州处于(🅰)半干旱区降水(💷)稀少蒸发萎靡空(🔌)气(😹)湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平(🎯)均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(💨)强100m气温下降06535c兰州市海(😨)拔约(🛺)1520m按照气温直减率(🐟)计算出兰州气温比沿海地区海拔(🐴)将近于0m低约10C除(💝)非在酷暑难耐的夏季兰(🎳)州平(🤳)均气温依靠在(⛳)20C500左右兰州是避暑(⬇)胜(🏫)地冬季兰(⏲)州受西伯利亚蒙古高压(👨)压制(🤬)气候寒冷比较干燥其实兰州的气(🦒)候特征为比较干燥和低温(💡)在这样(♟)的气候条件下利(💎)于汗液排出来听从中医(🎏)的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散(🔧)热有利于(🤞)人体(➕)新(🔩)陈(🏂)代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤(💵)一旦(🐱)得到呼吸会(✌)使影响新(👋)陈代谢夏季(🤵)吃辣(✂)椒催(🛸)进汗液排(🉐)掉(🍉)冬季尤其是早晨气温(👉)都(🚐)很低(🌛)来一碗牛(🎊)肉面(🕉)加些辣椒可(🗼)以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天(⛑)气下的能量消耗这(🔪)也兰州人早(⚪)餐食用鸡蛋牛肉面的原因