• 1王刚视频鳝(🐦)鱼红烧做法
• 2黄(👞)鳝烧木耳的做法
• 3红烧苦笋鳝鱼的正宗做法
• 4麻椒鳝鱼正宗做法

1王刚(🤱)视(🎷)频鳝鱼红烧做法(👭)

辅料(🌶)生姜葱适量小米(✏)辣三个盐两克老(🎦)抽三克(🤽)生抽(🍊)五克花椒油三两滴鸡(🍬)精味精各(♍)一克(⌚)

步骤

步骤一首先(⏰)结束(🏄)被(🚷)宰(🤔)杀鳝鱼准备着(🍛)一个厚(〰)一点的木(🧐)板(🤢)上面(❓)内(⬆)带长钉(😫)子把黄鳝的头部钉在木板上然后把用手把黄(🛠)鳝拉直(🕤)再用小刀把鳝鱼内脏去除很(🌍)干净(💜)即可被宰杀能够完成

步骤(🤪)二接(🔉)着(🍦)把(🌻)去处理切好的鳝段用水(✋)冲洗冲洗(🥄)干净多刷洗几遍要(🤓)把鳝(🗑)鱼血再(🔰)次冲洗干(🔡)净再把姜去皮(♒)切成姜丝(🍧)小米辣和蒜苗清洗干净切(🍥)成辣椒圈蒜苗切斜段切碎备用延后把辅料切好这样后期一忙起来绝对(🀄)不会手(🚤)忙脚乱

步(😛)骤三开炉点(🛅)火后锅内刷(🔡)洗(🆘)干净(🐕)放入后底油油温八成热倒入水(📳)鳝鱼(😾)炒至鳝鱼全部变成白色这时候(🐰)鳝鱼会略微卷在一起再加入少许料酒继续翻炒均匀备用(🍊)

步(🛥)骤(🐚)四锅内又一次刷洗(💾)干净(🌫)放入底油下入姜小米辣蒜苗白泡椒小火翻炒出香味后然后把慢慢倒入(👱)前的的鳝鱼一起(🗜)炒匀再(🐂)加(🚡)入生抽老(🚨)抽翻(🌆)炒均匀(🚎)提前(🌝)放入老抽是可(💳)以好些地释放出酱油香味

步骤五(🚶)结果一(🙆)并加入两勺水大火烧(⏲)开后转中小火(🐵)再小火焖煮三分钟开盖加入到蒜(🏍)苗叶(😯)翻炒(🍒)均(🔣)匀再改用开大火收汁一分钟这时候鳝鱼已(📔)经熟后了放入适量盐淋少许花椒油少(🍖)量鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦要(🌰)是家里比较富裕的话来点芝麻(🦐)点缀装(👀)饰一下就更完美的东西了

2黄鳝烧(🗒)木(💳)耳的做法

14葱(⛵)切片姜小葱切段干辣椒剪段备用

24鳝鱼去头去内脏用活水发(👪)热发(📴)冷清水(🕖)冲洗干(📕)净(🙃)沥干水分(🔌)用少许白胡椒料酒淹制(♿)良久

34锅烧热倒不要过量油大火将油烧至6成热放入花椒葱姜蒜炒香紧接着放木耳(⏰)翻(🥗)炒一(📿)会(🐮)加(😂)一点(😑)清水高汤(☕)最好煮沸(🔥)后

44将淹制好的(🍹)鳝段倒入锅中(🤢)搅散同时加盐鸡(🤶)精待鳝段水煮开(🖖)变成白色即可(👫)出锅

3红烧苦笋(🈸)鳝鱼的正宗做法

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鳝鱼(😏)500g

苦笋(🤟)250g

泡生姜50g

泡(🔱)海椒(🕚)50g

蒜50g

小米(🤒)辣30g

青海椒50g

嫩生姜50g

小葱不要过量

食用盐15g

味精5g

白糖5g

醋少量

花(😗)椒适量

豆瓣酱15g

1不提前(🕗)把青海椒小米辣切成小段嫩生姜切成细丝小葱切成小(🔋)段新鲜的西瓜的黄(🕖)鳝(💪)洗(🈴)干净(📱)备(📇)用(🎢)

2锅中(🧐)盛有食用油待油温七成热后放入花椒再把不提(🚝)前准备好的黄鳝(🎙)倒(🛒)入锅中翻(🛤)炒大火(🍩)翻炒15秒左后后放入后提(🌜)前马上准备好的泡生(🎓)姜泡海椒和蒜一起快速翻炒(🌂)

3再放入小米辣豆瓣酱醋(🙍)白糖食(🍇)用盐和苦笋一起煸炒翻炒15秒左右吧后放入一点清(✡)水

4待黄鳝和(💺)苦(👳)笋都烧熟后放入青海椒一并加入不能过(♉)量的(🧟)味精(✊)就(🔃)可(🙆)以不(🎵)准备出(🏅)锅了

5再加(🍅)灵魂的小葱段一份营养美味的苦笋烧鳝鱼就(🤴)结束啦

6美(🈁)味又好吃的红烧(🕢)苦笋鳝鱼的比较正宗做法(🈴)完成开吃

4麻椒鳝(🈲)鱼正宗做法

1必须(⚡)打算不(🎀)要过量的小葱将小葱清洗干净之前葱白切成段葱(🚘)叶切成末放到一(👾)个盘中备用再准备少许生姜将生姜(🎳)清洗干净之后(🎌)去(📰)掉(🚉)后外皮先切片再切条大蒜拍碎(🐍)将生姜丝大蒜末(🏴)和葱段葱末一块放一个盘中备用

2冷锅(💻)下油(💇)盐不开炮倒(🍱)入水(🎀)鳝鱼迅速的盖上锅(🤓)盖然后再开了火在这(🎒)里(🍰)一定要记住按紧锅盖否则鳝(🤢)鱼会跳(🍳)出来(📲)一直等待鳝鱼不稍动的时候再撩(🐞)开锅盖用力的翻炒炒至鳝(🤭)鱼盘起来

3下面(💿)就开始(🏁)调味一并加入花椒辣(✨)椒段豆(🚼)瓣酱(⛎)爆香再(🤱)把我(♋)们之前切好的葱姜蒜一(👗)起倒到里面爆香一(🥠)定要轻(📓)轻的(😙)煸炒不然(🍋)鳝鱼可能会脱皮(🙋)断的地柔柔地快速翻炒(🤠)炒(💃)至鳝鱼入味儿炒(⏹)至鳝鱼(🍛)的表皮焦黄(🌷)算上小米辣最后(🎶)撒上葱(🌶)花就这个(🆓)可以起锅了一道太美味的盘鳝干脆做了了会不会(🏌)更加(🥡)简单点呀如果你也很喜欢这道(🙏)盘鳝的话(🌮)那你抓紧时(⛽)间(🚉)需要的食(🦐)材亲自动(🐻)手做一下吧