• 1北京罗装饰
• 2兰州拉面有(🛺)何(👓)特点(🚳)

1北京罗装饰

2兰州(👾)拉面有何特点

一(🌺)兰州(🏃)拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五(😓)大特点(🗽)即(🤑)牛肉汤(📁)色清(🎃)气香萝卜片洁白无(🏖)暇(✂)纯净(🛐)辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(🛏)条则柔嫩透(🚻)黄(🎃)兰(🌀)州拉面选料挑剔做(💪)工精细程序复杂等特点但是沙(📻)县小吃(🛐)可以制作把(😳)大量(🐺)的程序和工艺都装在按照计划准(🧠)备中制作过程已经(🌗)采取流水线(🚇)可以保证了(🏻)亲自来的(💒)速度从(🖲)搓面(🔤)到丢(🎛)入锅中出锅加调(✏)料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内(🈁)一(💨)个(⛹)熟练的掌握(🥒)的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过(🚦)程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货(🌟)营养便捷快速是快(🤥)餐文化中的典范

二兰州(🤪)拉面与自然环(🔹)境

兰州市处于中国版图的几(🕰)何中心北纬3603东经(🗻)10350居黄土高原的西部是我国(👦)地形第一阶(🔞)梯(🔜)青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地(🏸)区

兰(❌)州地属温带大(🦓)陆(🐤)性季风气候区年平(👱)均降水量3278年(😮)平均气温(😆)112全年日照时数(🚫)换算(⛲)下来2446小(🧑)时无霜(👁)期(🥏)180天左右(🏭)吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大(🏤)大部分地区又被黄土覆(🧀)盖植被稀少气候干(😞)燥各(🚿)地气温和地温的日较差年较(🍽)差都(🉑)太大据(✊)统计兰州地区(🔽)各(🏹)地一(🚐)月气温最低在9168互相七月(😗)更高(💬)在184222互相(🍿)气温的(💫)年较差为265298

兰州(🔂)市是是是的(🌌)过渡地带东部是富饶的关(🤷)中平原和黄土高原(🐨)是中华民族开(✏)发国唯(🍮)二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农(🅿)垦区能得到供给北部(📁)和西南部为内蒙古(🔤)高原(🌫)和青藏高原(🖲)是开阔的(🐒)畜牧区牛肉也可(🧡)以从青海西藏新(😇)疆内(🚻)蒙古和(🛏)甘南牧区我得到供给(🛃)充分兰州市本身由深(🚭)到浅性质(🤧)的地理环境决定了兰州(🦔)的饮食文化更(🥄)注重两(🛏)区(🚤)域的特征也打响了名号了兰(😩)州拉面文化的形成风(🔨)格和特点(🈳)

三兰(🛒)州拉面与人文环(⏺)境

兰州始建于明朝于公元前86年名(💶)为金(🥫)城意为金城汤池因军(❗)事需(🙏)要而设立自古以来是(🆖)一个重(🤡)要的军事据点(✔)建国后兰州(🏦)军区也建在此处兰州居民(🏫)多为战争移民从明清(🌰)又开始兰州(💍)便不能形成(🐞)为汉回藏蒙等多民族聚居的格局(📆)新中国(🎏)成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆(🎿)城市工业的政策从全国各地不同(🃏)职业不同(🔞)民族的建设(🌞)人才回到(🥔)兰州使兰州人口(🥘)结构变得复杂化人口结构复杂性(➗)具(🐶)体的(😔)要(🏬)求饮食文化具(🥧)高大同(🌝)的性质即能适合我不(🍊)知从何而来不同区(🕋)域的人群的口味又能适应当地的自然环境(🖕)在(🚑)内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才(🕊)是一(💫)种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大(🌏)味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了(🏻)当地(👪)的经(⛑)济水平民(🍹)族宗教气候条件饮食结(📺)构也能满足不(👶)同类(🐷)型人群的需(🍞)要在(🖌)兰州有兰州人三(🅾)天(📱)不来个牛大碗就(👗)阴火难捺的(🐃)说法因此牛肉(🖊)面的出现又(💮)是兰州饮食历史(🎵)的(🥨)选择

四兰(🥣)州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面(🐢)汤不(🕙)仅(👏)是毕竟(🍉)味(🌞)道鲜美并且(🌇)也真(🐻)包含一定的(🅾)环境因素兰州气候干燥(🗳)多风人(🧡)体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重(🐪)少凭借盐醋辣相佐口味很明显(💴)偏重从(💅)生理上是需要大量水分的补充(⤵)这样的(🐾)话就(🤞)可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜(😾)酸人们(👌)可能会(🙂)突(🦑)然想起山西人兰州人也有同样(🌰)的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会(🙀)增大的瓷壶里(🗑)面盛满醋比外地的盛醋器皿大(🌛)的多可以(🌠)看出(🛹)兰州对醋品(🐉)的喜爱

1食醋是一(🆕)种常用(🅾)的酸味调料其主要成分(🧀)为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环(🖋)境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土(🌩)壤中(🏁)的(🙄)钙元素(📸)的聚集和土壤(🥇)性(📖)质的碱(Ⓜ)化土壤(🦐)中的(🚣)元素按照(📘)人们的日常饮水食物(🐁)食物(⚫)摄取泄(🎦)入人体(🍻)引响人体的健康食醋(👘)中的醋酸(📎)分子能溶蚀钙元(🐚)素平衡的人体的酸碱度

2水质(🏳)矿化度较高(🏪)不(🤤)属(🏏)于硬(🤩)水(⛩)如果会导致饮用硬水(😎)会造成肾(🍂)结石发(😵)病率升高医学证明(🔃)你经(🙋)常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发(🦗)生(🔅)

3风(🎊)沙较高兰州是一个多风的城市(🎊)大(🍹)风瞬(🦑)息间风速至少或将近170米秒(🍾)平均每年有(⤵)大(✡)风日113天不超过约26天多会出(💕)现在每年的48月456三个月起(🌾)码沙(📷)尘暴每年常发(🕦)生34次而空气中的浮尘对呼吸会(🌊)再产生一定影响偶尔会在室(🖋)外活动(🛡)会直接(⛲)吸收到空气(🔡)中的粉尘颗粒因此食醋有效(💧)的减少体内钙的积累(😗)和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添(🍙)加剂蓬灰的主要成分(🕖)是碳酸钾在拉(🕋)面里(✒)加了后也可以(🕓)增强拉(😎)面的(😖)口感使拉面更筋蓬灰含强碱(🗂)性强食醋中含(🐶)有大量(😠)的醋酸分子吃拉面时一并加(💷)入醋能减少蓬灰的酸性

西(👔)北人喜食辣有食(🍊)兰州牛(🚥)肉拉面不放辣椒不(🎮)地道的(🐬)吃法(⏳)不爱吃(🥏)辣椒是(🦄)兰州人的一大特点(🏘)兰州人吃辣这个可(👫)以和四川人相可(🧔)以媲(🧖)美不过(💯)兰州人吃辣(🎰)椒的确(🙃)与四川等地吃辣(📷)椒的受(🆒)地理(🐆)环境(🐔)影响因素有所不(🔸)同大多数一个地(⛔)方(🌗)无辣(📹)不(🥩)欢程度和辛(🌛)辣食(🐘)物指数即辣椒(🥤)中癸烯香草(🚨)胺花椒(🌈)素胡椒碱(🚢)和胡椒脂(📕)碱入菜对口(🚵)感再产生的(🚬)差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国(🖨)菜谱做的统计数值甘(✖)肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指(🔸)数在(🧛)26至15之间(🎈)其中甘肃河西也很突出关于(🈁)爱吃辣(🛠)的原(😹)因大多(🍓)数(🎐)学者其实和(🦋)当地湿(📷)度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研(⏪)究的学者蓝勇先生怀(🛰)疑人们(☝)这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量(🌷)去相关尤其是日(🚥)照在(🍤)1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不(🔶)流(🤪)行于太阳辐射偏少的地区

兰州(🎠)市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照(🏧)时数来说兰(🤧)州为日照充足(✖)太阳(🧟)辐射量比较富集度的地方(🏜)因此兰州(🏣)人无辣(🍕)不欢并非毕竟日照时数(👌)和太阳辐射(🌀)量的影响

1植被严(👮)重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌(👳)丛(🛶)草(⬇)甸区西北(🧙)面是温带稀疏(😢)灌木半灌木荒漠北(🍵)部和东北面与亚洲中部草(🤫)原区(🕤)内蒙(🚭)古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于(🥦)植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调(🦒)料更是难得之物不必须具备我(🤖)国东南地区极为(🧚)丰富的菜品(🥢)和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必(🌎)须(🈷)辣椒也可以才是一(📦)个调料品可缓解(🔤)蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时(📲)间(⛔)久(🕘)同时满(🌋)足的条件(🚧)北方人口味(🔃)重(🥠)的特点

2空气干燥和冬季气温(📙)低兰州(🚾)处于(👺)半干旱区降水稀少蒸发萎靡(🔈)空气湿(🌏)度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(🏠)强100m气温下(🍋)降06535c兰(🎉)州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除(🚟)非在酷(🆎)暑(🦌)难耐的夏季兰州平均气温依靠(⏯)在(🙆)20C500左右兰州是避暑胜地冬(🏯)季兰州受西伯利亚蒙古(🎿)高压压制气(🖇)候寒冷比较干(📫)燥(😶)其实兰州的气(🏉)候(🏅)特征为(🎍)比较干燥和低温在(🐞)这样的(⛺)气(🤡)候(❄)条件(😐)下利于汗液(🔏)排出(🌥)来听从(🍖)中医的理(😚)论排汗散(➿)热是身体排毒的一(🛅)种同时排汗散热有利于人(🤱)体(💰)新陈代谢的(📱)进(🗣)行长期性不(💂)排汗散(💰)热使皮肤一旦得到呼吸(💆)会使影响新陈(🐱)代谢夏季吃辣(🏤)椒催进汗液排掉冬季尤其是(🔬)早晨气温都很低(🔎)来(🔗)一碗(🔍)牛肉面加些辣椒(🧚)可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加(🦂)食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡(🔼)蛋牛肉(🎠)面的原因