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1北京罗装饰

2兰州拉面(🚦)有何特点

一兰州拉面(💥)的特点

兰州拉面被称一清二白三红(😔)四绿五黄五大特点(📹)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白(🐆)无(👴)暇纯净辣椒油殷红色(🧙)漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜(〽)碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑(📘)剔(👝)做工精(💤)细程序复杂(🤨)等特点(💥)但是沙县小(🏕)吃可以制作把大量的(🔲)程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程(⛹)已经采取流水线可(🍌)以保证了亲自来的速度从搓面到丢入(🕗)锅(🤓)中出(🐃)锅加调料和肉端出绝(🔫)大部分时间完全(🧙)控制在2分钟内一(🚊)个熟练的掌(🏨)握(⏬)的拉面师傅每(🛫)分钟这个可以拉面67份据统(🙇)计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味(🐹)便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典(⭕)范

二兰州拉面与自然(⚽)环境

兰(🐈)州市(✖)处(🦐)于中国版图(🖱)的几何中心北纬3603东(🌶)经10350居黄土高原的(👻)西部是我国地形(💧)第(😱)一阶梯青藏高原向第二(🐪)阶(🛹)梯黄土高原的过(🍡)渡(⛏)地区

兰州地属温带(📓)大陆性季风气(🛥)候区年平均降水量3278年平(💤)均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左(🐻)右吧地形(🍭)上山川两色沟谷纵横相对高差大大(🐎)部分地区(📪)又被黄土(✋)覆盖植被稀少气(💐)候干燥(🏨)各地气温和地温的日较差年较差(🔨)都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月(👂)更(🤨)高在184222互相气温(🏊)的(🌚)年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是(🎎)富饶的关中平(💙)原和黄土高原是(🔞)中华(🙇)民族开发(💆)国唯二的农垦区具有久远的历史(🐚)的农耕文(🐫)化面粉这个可以从黄土高原和(🌸)关中平(🙋)原农(🌛)垦区(🔴)能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高(🐍)原(🎴)是(🈲)开阔的畜牧区牛(🤔)肉也可以从青海西藏新(⚾)疆内蒙古和甘南牧区(🤴)我得到供给充(🛬)分兰州市(🕹)本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的(🚩)饮(📉)食文(📺)化更注重两区域的(🦀)特征也(🚦)打响了名号了兰(🍓)州拉面文化的(😁)形成风格和特点

三兰州拉(🏰)面与人文(📪)环境

兰州始建于(🙉)明朝(🦕)于公元(😈)前86年(🕢)名(🥖)为金城意为金城(🔎)汤(🏙)池因(👵)军事需要而(🕒)设立自古以来是(🗒)一个重要的军事(😄)据点建国后兰州军区也建在此(♓)处兰州居(👟)民多为战争移民从明清又(🌦)开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多(🍾)民族(🚅)聚居的格局新中国成立以后以后由(🤧)于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市(🕘)工业的政策从全国(⚾)各(🔟)地不同职业不同民族的建设人(🌊)才回到兰州使兰州人口结(💒)构(🐢)变得复杂化人口(🎄)结构复杂性具体的要(🏜)求(📍)饮食文化具高大同(🏡)的性质即能适(💜)合我不知从何而(💆)来不同区(📲)域的人(🥤)群的口(🙀)味又能(🍭)适应当地的自然环境(🎦)在内民族风俗习惯(🤾)一(🐔)百多年来兰(🐂)州(🔉)拉面才是一种(💄)面(🍹)向大众的经营性小吃具有价格便宜量大(📺)味足食(🏚)用方(🤛)便最为适宜的(🐴)人群广等优(📉)点(👂)符合(🍞)国家(🤥)规定了当(📇)地的经济水平民族宗教气候(📴)条件饮食结(🛳)构(👧)也能满足不同类(🛏)型人群的需要在兰州有兰州(⏮)人三(🛏)天不来个牛(💩)大碗就阴火难捺的说法因(🔂)此牛肉面的出(⛷)现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的(🦆)饮食习俗

兰州(🏩)人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素(㊙)兰州气(🍉)候干燥多风人体(🌪)水分消耗大且饭菜(🌷)中蔬菜比重少凭借(🔛)盐醋(⤵)辣(🍩)相佐口味(😑)很明显偏重从生理上是需要大量水(🤗)分的补充这样的(🔡)话就可以养成了当(🦓)地人钟(🍞)爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突(😐)然想(😉)起山(📧)西人(🔭)兰州人也有同样的爱好进入到(💨)兰州一(🤛)家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大(🔯)的瓷壶里(🥜)面盛满醋比外地的盛醋(🚅)器皿(🥐)大的多可以(💰)看出兰(🦎)州对(🚼)醋品的喜爱

1食醋是一种(🌗)常用的酸味调料其主要成分为(🍱)醋(🚤)酸(👑)不过兰州人爱食醋(🍙)品(😒)与当地(🔷)环境是分不开的兰州土(💞)壤的(👆)pH值偏底土壤(📘)中的(⛷)钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日(🔀)常饮水(✴)食物食物摄取泄入人体引(🛣)响人体的健康食(👚)醋中的醋酸分子能溶(🚓)蚀钙元素平衡的人体的酸碱度(😕)

2水质矿(✂)化度较高不属于硬水如果会导致饮(🛢)用(🌑)硬(🍼)水会造成肾结(👎)石发病率升高医学证(🙏)明你经常食用醋品可以不有(🔈)效的缓解或(😘)是(🆎)避免结(📜)石的发生(💌)

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风(💗)瞬息间风速至少或将(🎁)近170米秒平均每年有大风日113天不超(🤞)过约26天多会出现在每年的(🎪)48月456三个月起码沙尘暴每(🔩)年常发生34次(🐓)而空气中的(🥀)浮尘对呼吸会再产生一(🍨)定影响偶尔会在室(👩)外(🏭)活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有(🙇)效的(📥)减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的(🤴)一种添加剂(⛏)蓬灰的主要成分是碳酸钾在(➡)拉面里加了(🎼)后也(🆖)可以增强拉面的(🏕)口感使(🐐)拉(✋)面更筋蓬灰(⛳)含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能(🤽)减少蓬灰的酸性

西北人喜食(⛏)辣(😈)有食(🐚)兰州牛肉拉面不放辣椒不(♿)地道的吃(🗾)法(❔)不爱(🌉)吃辣椒是兰州(👫)人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四(🥋)川(🤹)人相可(👛)以媲美不过兰州(🕖)人吃(🐡)辣椒的确与(♏)四川(🔜)等地吃辣(⭕)椒的受地理环境影响(🏣)因素有所不同大(🌃)多数一(🚬)个地(⏯)方无辣不(🐩)欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草(🌂)胺花椒素胡(🚊)椒碱和胡椒脂碱入菜对口(🎛)感再产生的差(🕊)异

参(💑)照中(👥)国财(♌)经经济出(🌺)版社出书的一(📩)套中国菜谱做的统计数(⛵)值甘肃(👐)是北方一个相对于(🚿)辛辣区腥辣指数在26至15之间(🏫)其中甘肃河西也很突出关(🌪)于爱吃辣的原因大多数(🍾)学者其实(🔉)和当地湿度关联尤其是四川(💖)重庆贵州毕竟辣椒能(💄)去湿健脾使湿(👳)气易被(👇)散溢对(😻)全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们(📇)这对辣椒的食用(📀)与(🌒)年日照时数(💝)太阳(🥑)辐(🦕)照量去相关尤(🎇)其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明(🗿)过于(⏰)辛辣(⏺)区要注意不流(🕗)行于太阳辐射偏少的地区(🥜)

兰州市日照时数你算算在2446小时远(🚅)高(➕)于500四川等(🐢)地(📴)从全国(🍅)的日照时数来说兰州为日照充足(🈹)太阳辐射量比(🤽)较富集度的地方因此兰州(📁)人无辣不欢并非(🎅)毕竟日(⛔)照(🛫)时数(📋)和太阳(🏵)辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林(🔊)区(🤗)西南邻青藏(🦀)高原高寒(🖇)灌丛草甸区西北面是温带稀疏(🔋)灌(🎖)木半灌木荒漠(🛳)北部和(📑)东北面与亚洲中部(🔰)草原(🚤)区内蒙古草原(🏆)区相(💴)触(🌼)本区降(🍟)水稀少蒸发(🥐)萎靡利于(🔳)植被生(😗)长倒致植被种类偏少这个(🚥)可以才是食(🥓)物的蔬菜和调料更(🎼)是难得之物不必须具备我国(🦒)东(🎄)南地区极为丰富(🐐)的菜品(🏛)和样式因此辣椒(🔥)应该是一个非(🧐)常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料(🕶)品可缓解(🎧)蔬菜珍贵(📔)味口单(🔹)一弊端辣(🏢)椒易于保存(🌾)储存时间(😶)久同时满足的条件北方人(🙎)口味(🥠)重的特点

2空气干燥和冬季气(🌕)温低兰州处于半干旱区(🔙)降(♈)水稀少(🦌)蒸发萎靡空气湿度较小气(☝)温随一定(💥)高度提高而慢慢的降(🥥)低(⏬)平流层平均(🚏)气温直减率为065摄氏100m即(🍠)海拔每(🐐)增强100m气温下(🏯)降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计(🌼)算出兰州气温比沿(🛸)海地区海拔将(🚽)近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均(🐯)气温(🏠)依(👽)靠在20C500左右(🌈)兰州是避(😘)暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压(🚳)制(🎽)气候(🍕)寒冷(🌆)比(🚪)较干燥其实兰(😾)州的气候(👖)特征为比较干(📈)燥和低(🔂)温在(🈚)这样的气候条(🤶)件下利于汗液排(🍸)出来听(🐧)从中医的(🈳)理论排(🌏)汗散热是身体排毒(📅)的一种同时排汗散热有利于(🥀)人体新(🎀)陈代(🥟)谢的(💜)进(🥜)行长期性(💂)不排汗散(🍇)热使皮肤一旦(⛳)得到呼吸会使影响新(🏢)陈代谢(⛔)夏季吃辣椒催(🌽)进汗(🔮)液排(🔎)掉冬季尤其是早晨气温都很(🤗)低来一碗牛肉(📝)面(🎴)加些辣椒可(📿)以下降低温对身体的影(🐬)响同(👇)时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量(🍽)消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面(🤬)的原因(🌥)